莆田盐场位于秀屿区东峤镇，拥有盐田9.9万公亩，不仅是福建省最大的生态海盐生产基地，更是全国首批由中国盐业协会认定的“生态海盐生产基地”。千百年潮起潮落，海水与阳光在此相遇，酿成独属于闽地海岸的咸鲜记忆。
莆田产盐历史悠久，至今已逾千年，是历史上著名的“盐仓”。据《莆田县志》记载，早在唐代，沿海盐民便已煎煮海盐。至宋代，莆田已有相当大的海盐生产规模。相传莆田人陈应功总结前人制盐经验，发明晒盐法，被盐民尊称为“盐公”“盐神”。元代，采用“结砂法”滩晒工艺，盐粒粗大色白如砂。明代先后出现邱盘晒盐法与坎晒法，产能与盐质不断提升。明弘治年间，《兴化府志》记载：“天下盐皆烹煎，独莆盐用晒法。” 1958年，国营莆田盐场成立，首创结晶工艺“八字操作法”，被省内外盐场推广沿用。如今，莆田盐场仍沿用“七步走水”等古法晒盐技艺。2022年，福建海盐传统晒制技艺（莆田）入选福建省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。 莆田盐场倚山临海，所在区域海岸线总长243千米，海域洁净、光热充沛。万亩盐田纵横交错、星罗棋布，日光落于层层盐池，晕染出层次丰富的斑斓色块，宛如“大地调色板”与“天空之镜”。 得天独厚的生态环境，孕育了品质出众的莆田盐。所产海盐洁白细腻，贡晶盐、福晶盐等7款产品均获绿色食品A级标准认证，成为G20杭州峰会、金砖国家领导人厦门会晤、世界佛教论坛等高端会议指定用盐；优质“天日盐”出口韩国，成为制作泡菜等传统美食不可或缺的调味品，被当地民众称为“福盐”。 莆田盐的价值，不止于餐桌之上的本味鲜香。莆田盐场持续延伸盐文化产业链，走出多元融合新路径。七彩盐田，晴日里盐山覆雪、水映云天，是天然的取景地，盐场获评“全国摄影创作基地”“福建省旅游观光工厂”。占地两千余平方米的莆盐文化园，成为文旅新打卡点，让盐文化以研学、观光的形式走近大众。融合妈祖文化IP的盐雕艺术作品“上新出圈”，让莆田盐从餐桌走向文化舞台。
